مقالات مرتبط
در ابتدا چند لحظه این جملات را بخوانید، ممکن است بعضی از آن‌ها آشنا باشد!
- قهوه نام نوشیدنی است
- قهوه همان پودر قهوه ترک است
- قهوه به صورت دانه است
- قهوه فقط به صورت پودر است
- قهوه مانند چای کشت می‌شود
- قهوه … و خیلی نظرهای دیگر!
شما چه نظری دارید؟ حتماً اگر حوصله داشتید نظرتان را کامنت کنید تا ما هم با خبر شویم!
سروپا گوشیم
اما در واقع قهوه “coffee” چیست؟ آیا به نوشیدنی اشاره می‌کند یا نوعی دانه است یا …؟
جدا از همه این نظرها، باید گفت که قهوه از درخت به صورت میوه چیده می‌شود، میوه‌هایی شبیه گیلاس که به گیلاس قهوه مشهورند.
خب! این قدم اول که میوه از درخت باید چیده شود.
حالا باید طی فرآوری‌هایی گوشت میوه از هسته‌های داخل آن جدا شود بعد از این مرحله چیزی که در اختیار داریم دو دانه است که از گوشت خود جدا شده‌اند در اصل ما با هسته یا دانه‌های داخل میوه سروکار داریم.
مرحله بعد: رست یا بو دادن قهوه
در این مرحله دانه خام قهوه باید رست شود تا قابل مصرف شود، البته دانه خام قهوه (قهوه سبز) نیز بعضاً برای لاغری استفاده می‌شود، به هر حال مرحله بعدی رست دانه خام است.
رست دان خام قهوه، درجات مختلفی دارد که برای تهیه هر نوشیدنی از درجه رست معینی استفاده می‌شود
اما مرحله آخر: آسیاب دانه قهوه
از دانه رست شده به صورت مستقیم نمی‌توان استفاده کرد به همین دلیل، دانه باید آسیاب شود.
آسیاب قهوه درجه‌های مختلفی دارد که برای تهیه هر نوشیدنی از درجه آسیاب معینی باید استفاده کرد
پس متوجه شدیم که قهوه چیست؟ اما کمی توضیحات را کامل‌تر می‌کنیم تا مطلب بهتر درک شود:
عده‌ای بر این باورند که قهوه ترک همان پودر قهوه است همین‌طور قهوه فرانسه و اسپرسو، اما درواقع، قهوه ترک نوعی روش برای تهیه قهوه است هم‌چنین قهوه فرانسه یا… که هرکدام نوعی روش برای تهیه قهوه می‌باشند.
برای مثال برای اینکه قهوه را بتوان قهوه ترک، فرانسه یا… نام‌گذاری کرد باید فیلترهایی را رعایت کرد، فیلترهایی چون:
- درجه رست
- درجه آسیاب
- و طرز تهیه قهوه با توجه به ابزار آن
که با رعایت این فیلترها، انواع قهوه‌ها را می‌توانید تهیه کنید.
